“周姐的孙女放暑假回来啦！这孩子真能干，帮‘麦香面坊’做了‘烟火手账’文创，里面印着 30 多种面点的照片、‘揉 300 下’等制面步骤和街坊的烟火故事，比如‘2024 年张奶奶团圆饼：周麦香用枣木面杖擀皮，包 300g 豆沙馅，蒸 30 分钟，豆沙流心，藏着中秋的团圆暖’；还帮周姐开了抖音账号，每周四、周日下午播‘老面点教学’，教大家揉面、用模具、蒸馍，第一次直播就有 2800 多人看，好多人留言说‘想让家里老人看看，回忆当年做馒头的日子’！”
“社区在‘麦香面坊’旁边加了个‘烟火记忆展柜’，是用当年的老面铺柜台改的，刷了清漆，跟面坊的老木柜很配。展柜里放着周姐做的经典面点，有 1988 年周姐母亲的红糖馒头、1996 年周姐儿子的喜馍、2024 年张奶奶的团圆饼，每个展柜都配了小牌子，写着面点的年代、制面过程和烟火故事，比如‘1996 年喜馍：周麦香按父亲 1996 年的油纸配方，揉 350 下，嵌红枣，蒸 25 分钟，是周姐儿子满月的喜庆馍’。街坊路过就能看，像个小型烟火博物馆，好多孩子都来围观，问‘奶奶，这馒头为什么要揉 300 下呀？’‘这模具怎么用呀？’，周姐就蹲下来教他们揉面团、印模具，教他们闻刚蒸好的麦香，可热闹了！”
“周姐收了两个学徒！一个是学中式面点的大学生，叫小杨，放假来社区实践，说‘想跟着周奶奶学手工制面，把手艺传下去，现在会‘揉 300 下’的人太少了，不能让烟火手艺断了’；一个是社区的年轻人，叫小郑，25 岁，他结婚的喜馍就是周姐做的，说‘周奶奶的故事让我懂了老面点的珍贵，我要学好，帮周奶奶打理抖音账号，让更多年轻人知道面巷的面香活气’。周姐说会把自己会的都教他们，包括揉面、和馅、蒸馍，还会教他们记街坊的口味和故事，‘要让他们知道，制面不是做馍，是守着巷里的烟火，要暖、要绵、要懂’！”
我赶紧关了杂货店的门，往 “麦香面坊” 跑。晨雾已经散了，太阳升得老高，照在 “麦香面坊” 的新玻璃门上，反射出耀眼的光，像撒了层金粉。门楣上的玉米穗还在响，风一吹就 “哗啦”，像在欢迎我。
推开门，“麦香面坊” 里更热闹，麦香混着笑声飘出来，像温暖的风。周麦香正坐在揉面台旁，教学徒小杨揉面团，“揉面要用力，却不能太猛，300 下要匀，这样面团才筋道；这面粉是 1980 年代的老面，要多揉会儿，麦香才浓”；小杨听得认真，手里握着面团，慢慢揉，“奶奶，我揉的够 300 下了吗？面团软不软？” 周麦香笑着说 “够了，再练练就绵了，做馍要懂面，才做得好”。小郑在旁边整理抖音留言，“奶奶，有个南京的阿姨留言，说她想做月子红糖馒头，想让您教她‘揉 300 下’的技巧”。
父亲的 1975 年枣木面杖放在新的展示柜最上层，旁边放着孙女做的 “烟火手账”，“大家握一握面杖，翻一翻手账，就能想起当年的老面点”，周麦香笑着说。展柜前围着好多街坊，有的摸面杖，有的翻手账，有的送面粉来做馍，张奶奶在给孩子们讲 “团圆饼豆沙流心” 的故事，老郑在教年轻人用喜馍模具，小孙在给外地的朋友寄 “烟火手账”，热闹得像过年。
社区主任手里拿着个红色证书，上面写着 “面巷烟火守护者”，递给周麦香：“周麦香同志，这是大家投票选的，你用手工制面手艺守着巷里的烟火活气，让年轻人知道了当年的日子有多暖、有多绵，是咱们的榜样！以后社区会一直支持你，让‘麦香面坊’的面香飘得更远，让更多人知道老面坊的意义，知道烟火手艺的珍贵！”
周麦香接过证书，手指有点抖，眼眶有点红，却笑着说 “谢谢大家，我只是揉了点面团、蒸了点馍，没想到大家这么帮我。以前我总怕老面杖没人用、制面手艺没人记，现在有了新设备，有了学徒，有了手账，我放心了。以后我会教更多人学手工制面，让更多人知道，面团的筋道里、面香的甜润里，藏着咱们的根、咱们的烟火日子，不能丢”。
孙女的 “烟火手账” 放在展柜的最下层，上面印着 1988 年母亲红糖馒头的制面步骤，写着 “揉 300 下，醒面 2 小时，蒸 20 分钟，甜而不腻，藏着母亲产后的气血顺，也藏着制面的暖”。有个年轻人拿起手账，翻到张奶奶团圆饼那页，说 “我要把这个手账带给我外婆，她也会做手工馒头，我想让她知道，还有人在守着老手艺、老日子”。周麦香笑着说 “好啊，让你外婆也来讲讲她的制面故事，咱们一起让面巷的面香一直传下去”。
“周姐，来块糖糕！” 我喊她，她笑着点头，老吴师傅从杂货店送来刚做的糖糕，“麦香，给你留的，多放了糖，你爱吃的”。孙女帮她接过，还多给了我张 “烟火手账” 的明信片，是 1975 年的枣木面杖，背面写着 “面香绵，日子甜，老制面在，烟火就在”。
风卷着麦香和糖糕的甜香，吹在脸上暖暖的。我看着 “麦香面坊” 里的热闹 —— 周麦香在教制面，学徒在学揉面，街坊在聊馍香，孙女在讲手账，突然明白周麦香面杖里的秘密：那些老面团、枣木杖、配方本，不是 “过时的食物”，是她用耐心揉出日子的绵，用坚持护着烟火的暖；那些街坊的帮忙、孙女的传承、社区的照料，不是 “偶然的善意”，是生活里最朴素的温情，像 “揉 300 下” 的节奏一样，把快时代的日子熬成了甜，把冷时光捂成了暖。
第二天早上，我还没开店，就看见 “麦香面坊” 的灯亮了 —— 周麦香正在给父亲的 1988 年红糖馒头配方油纸本掸灰尘，软布轻轻扫过油纸，像在抚摸时光。她坐在揉面台旁，对着配方笑着说 “爸，你看，你的配方还在，咱们的面香还在，你不用惦记我”。
我想，以后的日子，面巷的 “麦香面坊” 会一直这么暖，像周麦香常说的：“面粉会陈，面杖会旧，但面香不会忘；日子会快，记忆会淡，但烟火的暖不会丢 —— 只要手里握着面杖，心里装着面团，再快的时代，也能像老面坊一样，揉得绵、蒸得甜，藏着永远的烟火根”。 </div>
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