萧恒开始了他的“花瓶总管”生涯。
每天睡到日上三竿，慢悠悠起身，由丫鬟精心伺候梳洗。
挑最衬气质的衣服穿，然后拿着他那本“绩效考评表”，出门巡视。
第一站，账房。
五个老账房还在埋头苦干，算盘珠子拨得噼里啪啦响。
陈账房抬头看见他，赶紧起身：“姑爷。”
另外四人也慌忙站起，态度恭敬，和前几日完全不同。
萧恒微微颔首：“进度如何？”
陈账房躬身回答：“回姑爷，按您的新法，已经重新核算了七家铺子的旧账。”
说着，递上一本新账册，“这是布庄的，请姑爷过目。”
萧恒随手翻开，其实没细看，但姿态做足而已。
他指着某一页：“这里，借贷不平。”
陈账房凑过来一看，脸色大变：“姑爷慧眼！是小的疏忽！”
他赶紧拿回去修改。
另外几个账房面面相觑，眼神敬畏。
姑爷只是随手一翻，就看出了问题！
萧恒心里暗笑。
他刚才指的那处，是故意留的破绽。
上辈子做报表时常用的伎俩，专门用来测试下属认不认真，果然奏效。
“认真些。”他淡言一句，转身离开。
身后传来账房们更加卖力的算盘声响。
第二站，脂粉铺。
柳姨娘早已候在门前。
“姑爷~您来了！”她迎上来，香气扑鼻。
她指着店内，“按您的法子，伙计们可卖力了！”
萧恒步入店铺，伙计们站得笔直，精神抖擞，见他进来，齐声问好：“姑爷好！”
萧恒略点头，走到柜台前，随手拿起一盒胭脂，“这个，卖得如何？”
柳姨娘赶紧回答：“最好的！这个月卖了三百盒！”
萧恒放下胭脂，“包装太素，加个金边，价钱翻倍。”
柳姨娘眼睛一亮：“对啊！姑爷英明！”
萧恒又指指货架，“高的地方放便宜货，伸手能够到的地方，放贵的，最显眼的位置，放最贵的。”
柳姨娘连连点头：“记住了！记住了！”
萧恒转了一圈，准备走人。
“姑爷留步。”柳姨娘叫住他，让丫鬟捧来一个锦盒，“这是新到的西湖龙井，孝敬姑爷的。”
萧恒挑眉。
哦？还有这种好处？
他接过锦盒，谢道：“姨娘有心了。”
第三站，醉仙楼。
王掌柜早就在门口张望，见到萧恒，小跑着迎上来。
“姑爷！您可来了！”他腰弯得很低，笑容谄媚，“按您的考评，这个月盈利涨了三成！”
萧恒嗯了一声，走进酒楼。
正是饭点，座无虚席。
王掌柜跟在后面，小心翼翼道：“姑爷，有个事……”
“说。”
“对面新开了家酒楼，抢了我们不少生意。”
萧恒停下脚步，看向对面。
果然有家新酒楼，装修气派，客人也不少。
王掌柜愁眉苦脸：“他们价钱低，菜式新，我们……”
“简单。”萧恒想了想，招手让王掌柜靠近，“第一，推出会员制，消费满十两，送一两，满五十两，送六两。”
王掌柜愣住：“这……我们不是亏了？”
萧恒瞥他一眼：“客人为了凑够数额，会多消费，实际赚得更多。”
王掌柜恍然大悟。
“第二，每天推出一道特价菜，赔本卖。”
“赔本？”王掌柜眼睛瞪圆。
“赔本赚吆喝，客人来了，不可能只吃一个菜，其他菜照常赚钱。”
王掌柜连连点头。
“第三，搞预订，雅间提前预订，收订金，过时不退，这样能留住熟客。”
王掌柜眼睛发亮：“妙啊！姑爷真是妙计！”
萧恒轻笑。
这些都是现代餐饮的常规操作，在这古代，就是降维打击。