久酥随着村里牛车去了镇上。
她靠在车壁上昏昏欲睡，才不管几个长舌妇说什么。
陈兆曾经打了一头野猪，卖给猪屠夫，一共三两银子，猪屠夫说要分期付款，才给了五百文，陈兆被抓走后，一直拖着不给，不认账。
猪屠夫抬头：“买肉？哦，是你啊，给你点肉，别在这儿给我闹事。”
他不耐烦地把一块脏的不行的肉扔到一旁。
“又来要钱，烦死了。”
久酥深刻体会到一句话，欠债的是大爷，要债的是孙子，她伸手道：“二千五百文。”
哐！
猪屠夫将手里的菜刀甩在案板上，他撑着桌面，极其有压迫感：“我哪有这么多银子？你是想抢吗？不过，有人敢抢我的银子，也要看有没有命活着离开。”
威胁！**裸的威胁！
久酥不敢正面硬刚，毕竟，她就是个厨子和半仙，她目光落在随意放在地上的猪肠。
她道：“把那猪肠给我，可以抵银钱。”
猪屠夫眼底闪过嘲笑，他端起筐子，“你也不好拿，筐子十文钱，这些猪大肠五文怎么样？”
“可以。”久酥点头。
猪屠夫忙从屋里拿出猪大肠，又往筐里放了许多，说：“这些一共三十文？”
久酥含笑，“你再给我割点肉，我回去好交差。”
她提着新鲜的猪大肠，走在街上，不少人嫌弃地看着，只有她知道，处理好的猪大肠有多好吃。
方兴楼。
小二在忙，掌柜原本笑脸相迎，但闻到味道，皱起眉头道：“姑娘，你要卖猪大肠的话，可以卖给穷人。”
猪下水，恶心又不好吃，富人嗤之以鼻。
在穷人眼里，真饿的不行时，也能填饱肚子。
久酥客气道：“掌柜的，我是来应聘厨子的。”
“我们酒楼不招女厨子，你还是回去吧，实在影响我们客人用饭。”掌柜皱着眉头，闻着屎味，肚子翻涌想吐。
也就是酒楼的人不多，才跟她扯几句话。
闻言，久酥笑了笑。
“女厨子也并不差，我敢打赌，我做的饭，你保证爱吃。”
“赌？你能跟我赌什么？”掌柜无奈摇摇头，“小姑娘，你快回去吧，我没时间陪你玩。”
久酥提起筐子，嘴角的笑意又深了几分。
“害，早知道就不来了，还以为方兴楼的掌柜有什么不同呢，原来跟我打赌都不敢啊，没有胆气，这生意啊，估计也做不长。”
“好！我赌。”掌柜回头，他语气里透着警告，“如果你输了，你这辈子就在我家酒楼做事，如果你赢了，条件随你开。”
他就不信了。
一个小姑娘，能做出什么山珍海味？
掌柜将久酥从后门带进去，清了一个小厨房，道：“我只给你半个时辰，材料随你用，但不能带走。”
久酥应声，送走掌柜后。
猪下水挂着脏兮兮的杂质，全部下水后，她忍着异味，撕下杂质，清洗两遍后，异味减少了很多。
随后，用盐和面揉搓干净再洗净。
在水里焯五分钟，便腌入淡盐水中。
同时。
她将香料准备后，半个小时后，她捞出猪下水，切成小段，用料酒、五香粉和胡椒粉研制几分钟，香味已经传出。
现代的油杂质少，但她只有一小瓶。