处理了葡萄浆之后，约瑟夫又把酿造用的水放入另一只大木桶里，同样保持60度。
过了半小时，约瑟夫将泡过热水澡的葡萄浆取出盖好，开始泡下一桶葡萄浆……
就这样，他和埃芒两人忙活了三四个小时，终于将所有酿造原料都处理了一遍。
约瑟夫抹了把汗，让埃芒将外面翘首以待的种植园主们请了进来。
三十多名贵族涌入酿造室，但当他们看到这里的情形后，顿时面面相觑起来——水还是水，葡萄浆也依旧是葡萄浆。
那名年长的种植园主望向约瑟夫，小心道：“殿下，您似乎还没开始酿造啊……”
约瑟夫点头：“那就快让你们的酿造技师开始吧。”
老贵族满脸诧异：“您是说，让我的人来酿造？”
“没错。”
众人顿时露出失望之色，果然什么“降低失败率”、“提高品质”的技术，只不过是王太子开的玩笑而已。
约瑟夫看到他们的表情，不禁笑了笑，指向屋里的木桶：“所有重要的步骤都已在你们看不见的地方完成了。酿造，只是简单的收尾工作而已，随便找个人做就行。”
“啊……好的，殿下。”那名年长的贵族意兴阑珊地召来自家酿造师，吩咐他们开始酿酒。
约瑟夫见那些酿造师开始忙碌起来，只叮嘱他们一定要减少接触原料，并使用高温处理过的器皿，而后便飘然离去了。
一众贵族们将王太子送至亚尔森酒窖外的大道上，直到后者的车门关上，这才收起行礼的姿势，抬头议论起来：
“茹尔斯子爵，您觉得王太子殿下说的那些技术是真的吗？”
“按说，殿下不至于大老远跑到波尔多来跟我们开玩笑吧？”
“但愿是真的，我的酒窖已经好几年没赚钱了……”
“唉，我的也是……”
“我们在这儿猜也没用，过几天看酿造的结果就知道了。”
马车上，约瑟夫靠着座椅柔软的靠背，享受起难得的闲暇来——现在只等葡萄酒酿出来，再顺势“收网”就可以了。在这之前，自己什么也做不了。
要说起来，这还是他成为王太子之后第一次休假。
要去哪儿放松呢？他想了想，转头问埃芒：“埃芒伯爵，波尔多应该有不错的海滩吧？”
后者略做思索，点头道：“殿下，如果您想去欣赏沙滩风光的话，我推荐阿卡雄。从这里朝西南方向走，半天时间就到了。”
“好，就去那儿！”
约瑟夫忽然想起独自待在蒙斯洛总督别墅的医生小姐，忙吩咐道：“先回去一趟，把佩尔娜医生也带上。”
“是，殿下。”
不多时，穿着白色男式长外套，束起头发，戴了顶三角帽的佩尔娜上了马车，听说要去阿卡雄，顿时兴奋得双手交叉在胸前，欢呼起来：“牡蛎！天主啊，我最爱牡蛎了！感谢您，王太子殿下，太感谢您了！”
约瑟夫一怔：“牡蛎？”
埃芒忙为他低声解释道：“殿下，阿卡雄从罗马时代起，就是著名的牡蛎产地。”
佩尔娜忙补了一句：“全法兰西最好的牡蛎！”她的眼中闪烁着如信徒朝圣般虔诚的光芒。
约瑟夫呵呵笑着，没想到我们的医生小姐还是个小吃货。
马车启动，又颠簸了半日之后，终于到了阿卡雄镇。
约瑟夫站在海边，感受着凉爽的海风迎面吹拂——这里是温带海洋气候。即使是冬天，海风也不会太冷。望向远处如油画般的大沙丘，以及另一侧延绵至天际的金色沙滩，他只觉得心中与大自然产生了共鸣，充满了宁静与安详。
佩尔娜嗅着海风淡淡的腥味，对约瑟夫笑道：“殿下，这里的气候对您的肺炎非常有益，或许您应该在这儿多住一段时间。”
约瑟夫轻叹了一口气：“是啊，如果可以的话，我真想住在这不走了。”
佩尔娜笑着接道：“只是，凡尔赛宫要迁到波尔多可不是件容易的事。”
又闲聊了几句，医生小姐便探头探脑地四下张望起来。
埃芒微笑着凑到她耳旁道：“我已经联系了最好的牡蛎商，很快就到。”
佩尔娜被说破了心事，顿时俏脸微红。
很快，在平坦的沙滩上，侍卫们用帷幔圈出一块地来。一名身着黑色外套，皮肤粗糙而坚硬的中年男子，指挥着几名下人，将木桶从车上卸下。
埃芒这边吩咐仆人搬来几张精致的小木桌，在上面铺了桌布，又摆好餐具、点心和葡萄酒，而后转头向守着木桶的牡蛎商示意：“请开始吧。”