第0830章牛上脑和羊蝎子
王胖子一边捉摸着程旭的话，一边伸手就要去拿肉卷盒子。
谁知程旭却伸手拦了一下，然后转身对卖肉的柜员询问道：“请问这里有没有牛上脑？”
王胖子跟着过去，很是好奇的问道：“哥，咱们可以吃猪脑花，牛脑花没见人吃过啊！”
程旭很有耐心的解释了一句道：“牛上脑指的不是牛的脑子。”
“指的其实是肉牛的后颈部位上的肉！”
“位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉。”
说完程旭还伸手在王胖子的背后比划了一下。王胖子下意识的缩了缩脖子，大笑着问道：“哈哈哈，这块儿的肉好吃吗？”
程旭点了点头，十分认真的回答：“这个部位的肉，在特点上是肥瘦交错比例比较均匀，但主要口感还是偏瘦。”
“你如果在高级西餐厅里吃的话，根据脂肪沉淀可分为S级上脑，A级上脑还有B级上脑。”
王胖子听到程旭这么清晰明白的解释完了食材的特点，只觉得很是惊叹：“哥，你还有什么不懂的吗？”
“我发现你懂的知识可真多啊！～”
而那个鲜肉区的柜员在听了程旭的这番话之后，犹豫了片刻还是点了点头回答：“先生，有是有的，不过目前还没有切开。”
程旭看着那个柜员再次问道：“那麻烦您现在去帮我切三斤好吗？”王胖子仅仅只是站在一旁就听着要流口水了，兴奋的说道：“哇，三斤？”
“平时咱们在火锅店吃的那么一盘子小肉卷才几两啊？”
程旭淡淡一笑道：“是你说要吃肉的，那今天肯定就让你吃个爽啊！～”
那个柜员虽然看起来有些不太情愿，不过程旭和王胖子都是客人，特意提出了这样的要求，他还是提着刀挪动脚步去了后面的冷藏室里。
过了一会儿就提着一块红白相间的新鲜牛肉，快步走了出来。
往面前的秤上一丢，直接说道：“三斤半，要不要？”
程旭点点头回答：“要了，你直接打码吧！”
王胖子接过那个店员递过来的牛肉之后，还有些纳闷。奇怪的问道：“怎么我们买他的东西，他还一副不情不愿的模样？”
程旭笑着解释道：“可能因为是超市里，所以上脑肉和里脊肉牛腩之类的价格其实差别并不太大。”
“所以他们可能都不爱把上脑单独摆出来卖！”
“想留给内部员工慢慢消化吧！～”
王胖子这才若有所思的点点头说道：“哥，你看我说的没错吧！”
“跟着你出来，总能有好事儿，这不是又长见识了嘛！～”
“以后我来超市，也直接问他们有没有牛上脑。”
“啧，牛上脑啊！”
“这词一说出来就显得咱贼拉专业！”程旭听了王胖子的话语，淡淡一笑道：“上脑虽然好吃，但是主要还是用来铁板煎或者涮火锅。”
“用来红烧可能会显得稍微柴了一点！”
“如果只是单纯的烧牛肉的话，我个人还是推荐你选择牛腩的。”